Шампанское и Игристое
Шампанское и игристое вино из магазина Wine-brand станет приятным дополнением вашего торжества или корпоративного мероприятия. Алкоголь можно заказать в подарок. Такой презент подчеркнет памятный момент, поможет выразить любовь, восхищение или станет оригинальным знаком внимания.
Технология производства
История шампанского началась в 1693 году во французской провинции Шампань. Виноградарь и винодел Пьер Периньон изобрел технологию шампанских вин. Прошло несколько столетий, однако, этапы производства остались практически неизменными:
- Сбор урожая. Основное сырье — красный и белый виноград, его собирают вручную.
- Выжимка. Ягоды разных сортов отжимают отдельно с помощью прессов.
- Брожение. Сок первой выжимки (кюве), первичное и вторичное сусло отправляют в металлические резервуары или дубовые бочки на брожение.
- Купажирование. Мастера смешивают вина разных сортов в определенных пропорциях.
- Вторичное брожение. Вино разливают в прочные бутылки, после добавляют сахар и дрожжи.
- Ремюаж. Образованный в процессе брожения осадок удаляют.
- Выдержка. Напиток выдерживают в темных винных погребах. Продолжительность созревания напитков составляет от 15 месяцев до 6 лет.
Цвет, вкус и аромат шампанского зависят от разных факторов: сортов винограда, урожайности виноградника, степени отжима, рецептуры.
Виды и сорта шампанского и игристого
Для изготовления шампанского и игристых вин используют три основных сорта винограда: «Шардоне», «Пино Нуар» и «Пино Менье».
Шампанское различается по сладости:
- Экстра Брют (Extra Brut) — сухое шампанское с содержанием сахара до 6 гр. на литр и брют с содержанием от 6 до 12 гр. сахара;
- Экстра-сек и сек — полусухое и полусладкое шампанское с содержанием сахара 12-17 и 17-32 гр. на литр соответственно;
- Деми-сек (demi-sec) — сладкое шампанское с содержанием сахара от 32 до 50 гр. на литр;
- Doux — игристый напиток с содержанием сахара свыше 50 гр. на литр.
Есть шампанское нон винтаж с выдержкой не менее 15 месяцев и миллизерим — напиток, который изготавливают из вин одного урожая и выдерживают не менее 3 лет.
Есть множество видов игристых вин, различных по составу, способу производства, вкусу и месту происхождения. Например, в Италии производится Асти (asti), Франчакорта (Franciacorta), Проссеко (prosecco), Ламбруско (Lambrusco), во Франции — Креман, в Испании — Кава (cava), в Германии — Сект (sekt). Игристые вина производят из рислинга, глера, шардоне (белые сорта винограда), «Блан де Нуар», «Пино Менье».
Как подавать шампанское и с чем его сочетать?
Шампанское рекомендуется подавать охлажденным до температуры 7°C в бокалах с конусообразной чашей на длинной ножке. Можно подать в бокалах для красного вина, но в этом случае чашу нужно заполнить на треть. Плоские бокалы непригодны для игристых вин, поскольку в них аромат и пузырьки быстро улетучатся.
Шампанское хорошо сочетается с мясом, твердым сыром, красной рыбой, креветками, фруктами, сухофруктами, орехами и шоколадом. Его часто подают в паре с холодными закусками, например, салатами, овощными нарезками, морепродуктами.
Популярные бренды
Известные отечественные производители игристых вин: Абрау Дюрсо, Fanagoria. Знаменитые зарубежные бренды — Louis Roederer, Dom Perignon, Moet Chandon, Veuve Clicquot, Gosset, Ruinart.
В нашем магазине вы можете купить вино оптом от 50 000 рублей в Москве и Санкт-Петербурге от российских, французских, испанских, итальянских и австрийских брендов. В каталоге компании крепкие и слабоалкогольные напитки. Объем бутылок 0,75 и 1,5 литра. Есть как недорогие вина, так и эксклюзивный элитный алкоголь. У нас широкий ассортимент товаров, лучшие цены. Можем красиво упаковать бутылки в пакеты, тубусы, картонные коробки или деревянные пеналы. Вся наша продукция сертифицирована. По запросу покупателей предоставляем сертификаты.